Har du lige et par bananer som er ved at nå sidste dato og bare skal bruges?? Så prøv denne opskrift – den er super lækker og så er de også gode at putte i fryseren til uventede gæster :-))

12 stks. Bananmuffins

2 æg
150 g sukker (ca. 1¾ dl)
1 tsk vaniljesukker
200 g hvedemel (ca. 2½ dl)
2 tsk bagepulver
2 tsk stødt kanel
125 g smør
2 modne bananer
100 g god mørk chokolade
12 muffinsforme
Glasur
100 g flormelis (ca. 2 dl)
1½ spsk kakao
lidt kogende vand

Bagetid: 15-20 min. ved 200°.

Bananmuffins med et hint af kanel

Pisk æg, sukker og vaniljesukker hvidt og skummende. Bland hvedemel med bagepulver og kanel. Smelt smørret ved svag varme og afkøl. Rør mel og smeltet afkølet smør i æggemassen sammen med moste bananer og grofthakket chokolade.
Fordel dejen i 12 papirmuffinsforme (a ca. 1 dl) og bag dem midt i ovnen.
Glasur: Rør flormelis med kakao og lidt vand til en glasur. Kom glasuren i en frysepose, klip et lille hul i hjørnet og dekorer kagerne. Jeg kom til at tage billedet før der kom glasur på!

Opskrift på Mette Blomsterbergs Citronmåne

Dej 1
250 g. stuetempereret smør
1 stang vanilje
125 g. flormelis
125 g. rørsukker
150 g. stuetempererede hele æg
100 g. stuetempererede æggeblommer
190 g. hvedemel
65 g. maizena
1 stk. vasket citron (revet skal & saft)

Dej 2
125 g. ren rå marcipan
85 g. sukker
50 g. stuetempereret smør
75 g. stuetempererede hele æg

Citron glasur:

150 g. flormelis
1 stk. vasket citron( revet skal & saft)
evt. lidt vand

Dej 1
Vaniljestangen flækkes og kornene skrabes ud. En tsk rørsukker og vaniljekornene mases sammen med bagsiden af en ske, således at kornene skilles ad. Stuetempereret smør, flormelis og rørsukker samt vanilje sukkeret røres luftigt. Stuetempererede æg og æggeblommer tilsættes lidt ad gangen. Stop når massen er ensartet. Hvedemel og maizena blandes og sigtes ned i dejen. Dejen vendes forsigtigt sammen med revet citron skal og saft.

Dej 2
Ælt marcipanen og sukker sammen med hænderne. Ælt smør i lidt ad gangen. Når alt smørret er æltet med tilsættes æggene ligeledes lidt ad gangen.
Dej 1 og dej 2 vendes sammen og fordeles i formen. Bages ved 190 grader til den er godt gylden og giver efter ved tryk. Jeg har en 26 cm og i min ovn tog det ca. 35 – 40 min.

Citron glasur:
Skallen rives af citronen og den revne skal lufttørrer i en times tid.
Saften fra en ½ citron, flormelissen og røres sammen med en håndmikser. pisk til glasuren er helt hvid og smuk. Fordel glasuren på den afkølede citronmåne. Drys med den lufttørrede citronskal.

Man kan også undlade citronen og lave kagen med alt muligt andet i. Måske appelsin, chokolade, blåbær, etc. Fantasien sætter ingen grænser :-))

Follow my blog with Bloglovin

Denne kage er super nem at bage, hvis du får uventede gæster. Den kan laves både med frisk og frosen frugt…. ja selv en blanding af disse. Det har jeg gjort 🙂 Server den med creme fraiche eller vaniljeis.

Nem frugtkage
2 æg
150 gr. sukker
75 gr. hvedemel
400 – 500 gr. frugt
2 spsk sukke
Ca. 10 gram smør

Æg og sukker piskes hvidt og melet vendes i
Frugten kommes i smurt tærteform og dejen kommes ud over.
Drysses med sukker og små smørklatter
Bages 30 – 40 min. ved 180 gr.
Færdig :-))

Bruger man frisk frugt er den helt fantastisk med rabarber eller med æbler – bruger man æbler kan den med fordel dysses med kanelsukker i stedet for ren sukker. Bon appetit!

Denne opskrift er helt fantastisk og er bestemt blevet en af mine yndlings. Den skal prøves til en stor kage, men indtil videre har den været brugt til Cupcakes her i huset.

Ingredienser til ca. 18 – 20 stk.
120 gr. stuetemperet smør (usaltet)
300 gr. sukker
2 æg
1- 2 spsk. cacaopulver
1 flaske rød frugtfarve (Dr. Oetker)
1 tsk. vanilieekstrat (udskiftes evt. med kornene fra vaniliestang)
320 ml. kærnemælk
300 gr. mel
1 tsk natron
2 tsk hvid eddike.

Sådan gør du:
Forvarm ovnen til 170 gr. (alm. ovn ikke varmluft)

Smør og sukker piskes sammen. Tilsat æggene langsomt under piskning og fortsæt til blandingen er ensartet.

Så blander du cacao, frugtfarve og vanilje i en anden skål til det bliver en tyk mørk masse.

Bland de to balndinger sammen og pisk indtil massen er ensartet. Pisk nu med lav hastighed og tilsæt halvdelen af kærnemælken. Pisk til massen er ensartet og tilsæt halvdelen af melet – pisk igen til massen er ensartet. Fortsæt på denne måde indtil al kærnemælken og melet er tilsat. Pisk nu på høj hastighed indtil massen er fin, glat og ensartet.

Pisk på lav hastighed og tilsæt natron og edikke. Pisk på høj hastighed et par minutter.

Fyld nu dine muffins forme 2/3 op og bag v. 170 gr. i 20-25 min.